Руководство по применению закваски DCM310
Закваски серии DCM310 прямого способа внесения , предназначенны для производства кефира.
Дозировка:
упаковка 25г = 5u закваски для заквашивания до 1000 л молока
Производство:
- подготовить молоко
- пастеризовать и охладить до температуры заквашивания
- добавить закваску медленно перемешивать
- заквашивание:
при 30°С ≈14-15 часов до рН 4,50
-размешивание, охлаждение
Bönen, 07-2012
Данная информация приведена только в качестве примера и проверенна в лаборатории классическими методами. При заводском производстве параметры применения могут отличаться. При использовании не надлежащим образом жалобы не принемаются.