Ингредиенты для кондитерской промышленности	Ингредиенты для молочной промышленности	Ингредиенты для мясной промышленности

Компания «ЕвроФуд» Занимается производством  и поставками Высококачественного Пепсина и других ферментных препаратов.

«Что же такое ферментный препарат Пепсин?» — спросите вы. Это исключительно натуральный про­дукт, выработанный из природно­го сырья животного происхожде­ния. Препарат «Пепсин» (Латинское название Pepsinum), имеет высокую молокосвертывающую актив­ность, и используется для получения сыров, ведь сыр является одним из первых известных человеку молочных продуктов.

Считается, что его происхождение случайно: возможно, что арабские кочевни­ки, путешествуя по жаре и перевозя молоко в кожаных меш­ках, сделанных из желудков животных, получали сгусток напо­добие сыра. Они, конечно, не догадывались, что роль консер­вирующего агента, который пре­вращал закисающее молоко в сыроподобную массу, выполнял сычужный фермент, содержа­щийся в стенках мешка. И только в XX веке (начиная с 40-х годов) был проведен комплекс научных исследований, позволивший понять механизм сычужного свер­тывания молока.

Условно можно выделить две основные функции молокосвертывающего фермен­та: формирование молочного сгустка (ферментативная коагу­ляция молока) и участие в созре­вании сыра. От качества форми­рования молочного сгустка зави­сят его упругие свойства, степень захвата в сгусток белков, жира и минеральных компонентов, спо­собность к разрезанию, процес­сы синерезиса и прессования, что в конечном итоге определяет выход сыра, содержание в нем влаги, интенсивность и направ­ленность биохимических процес­сов при созревании, формирую­щих вкус продукта. Таким обра­зом, на стадии образования молочного сгустка (свертывания молока) закладывается основа качества сыра.

Компания «ЕвроФуд» — это инновационные технологии для пищевой промышленности:  разработка, производство, поставки стабилизационных систем для производства  молочных продуктов!!!

Ферментный препарат Пепсин, компании «ЕвроФуд» имеет высокую молокосвертывающую активность — 110 000 усл. ед.. Это означает, что 1 мл 1 %-ного водного раствора фермента свер­тывает 100 мл стандартизован­ного молока за 7,5 мин., или  2,5г пепсина сворачивает 100л молока за 30-40  мин. Препа­рат Пепсин упакован в пластиковые бан­ки от 2,5г.  и до  1 000 г.  в каждой, срок год­ности 8 месяцев.

Технология производства молокосвертывания  ферментных препаратов  аналогична производству медицинских препаратов и включает в себя несколько цикличных компонентов; процесс экстракции, высаливания, сублимационной сушки. В свою очередь ферментные препараты, выпускаемые компанией «ЕвроФуд», являются продуктом глубокой переработки натурального сырья животного происхождения, тем самым выгодно отличаются от нахлынувшего  из-за рубежа потока ферментных препаратов генного,   микробиального происхождения.  В 1998г. наше предприятие освоило выпуск говяжьего пепсина по технологии ВНИИМП г. Москвы, который на сегодняшний день, по отзывам ВНИИ «Маслоделия и Сыроделания» (г. Углич), является один из самых качественных пепсинов, выпускаемых в нашей стране, т.к. содержит до 37% химозина-ценнейшего фермента для производства сыров высокого качества. В настоящее время коллектив предприятия  параллельно с выпуском говяжьего пепсина производит реконструкцию предприятия под выпуск сычужного фермента, содержащего до 96% химозина.

Учитывая увеличение спроса на сычужный фермент , производиться реконструкция технологической цепочки производства фермента, с целью её унификации. То есть на одном оборудовании будет производиться пепсин говяжий, пепсин куриный и сычужный фермент. На данном оборудовании существует возможность производить пепсин свиной.

Наша компания предоставляет молокоперерабатывающим предприятиям возможность выбора стабилизационных систем и моно-компонентов, оптимально подходящих для производства молочных продуктов. А также, по необходимости, технологи-консультанты компании «ЕвроФуд» окажут технологическую поддержку с выездом на ваше предприятие!