Пепсин (Рерsinum). Пепсин является одним из основных протеолитических ферментов пищеварительного тракта. Вырабатывается в клетках слизистой оболочки желудка в неактивной форме — как профермент пепсиноген, который превращается в активный фермент пепсин в желудочном содержимом. Пепсин гидролизует пептидные связи и расщепляет практически все природные белки; играет важную роль в процессах пищеварения. Для медицинских целей в качестве лекарственного [...]
Пепсин, ферментные препараты
Белок Пепсин
Как известно, процесс пищеварения начинается с дробления пищи во рту. Имеющийся в слюне фермент птиалин расщепляет крахмал в мальтозу (комплексный сахар). Он действует только в щелочной среде. Однако, если мы потребляем разные по составу крахмалы, то действие птиалина прекращается. Это значит, что крахмал попадает в желудок и тонкий кишечник мало расщепленным, почти непереваренным. Действие птиалина [...]
Ацидин пепсин
Пепсин является основным протеолитическим ферментом желудочного сока позвоночных. Его предшественник в неактивной форме, пепсиноген, производится в слизистой желудка. Незначительные пепсины определены как «B», «C» и «D», в то время как основным компонентом является «А», к которому относится следующие данные. Пепсин представляет особый интерес. Это первый фермент который был обнаружен. Название пепсина дал Теодор Шванн (1810-1882) [...]
Пепсин для сыра
Пепсин, — фермент, вырабатываемый в слизистой оболочки желудка. Пепсин является одним из трех основных белков или протеолитических ферментов в пищеварительной системе , два других химотрипсин и трипсин. Эти три фермента были в числе первых выделены и использованы в кристаллическом виде. В процессе пищеварения, эти ферменты, каждый из которых является особенно эффективным в разрыве связей между [...]
Фермент пепсин
Основной компонент любого сыра – это, конечно же, молоко. Сыр, разумеется, можно делать не только из коровьего молока, но и из козьего, овечьего, и даже соевого, не говоря уже о более экзотических продуктах вроде сыра из лосиного молока. Именно молоко чаще всего закладывает фундамент вкусовых качеств вашего будущего продукта, поэтому чем более качественным и свежим [...]
