Руководство по применению закваски DCS110 -лиофилизированная
Закваски серии «DCS »–это вспомогательные закваски, предназначенные для улучшения структуры готового продукта.
Закваску-загуститель DC S110вносит в заквашиваемое молоко вместе с основной мезифильной закваской.
Дозировка:
упаковка 25г = 5u закваски для заквашивания до 1000 л молока, сливок
упаковка 50г = 10u закваски для заквашивания до 2500 л молока, сливок
упаковка 100г = 20u закваски для заквашивания до 5000 л молока, сливок
в дополнениек обычно используемой закваске
Для закваски S110 оптимальная температура для развития Exopolysaccharide,
заквашиваниепри28-32 °C
Bönen, 12-2012
Данная информация приведена только в качестве примера и проверенна в лаборатории классическими методами. При заводском производстве параметры применения могут отличаться. При использовании не надлежащим образом жалобы не принемаются.
