Руководство по применению закваски DCT 240-лиофилизированная
ЗакваскаDCT240прямого способа внесения, предназначенны для густого или питьевого йогуртаcповышенной вискозностью.
Дозировка:
упаковка 25г = 5u закваски для заквашивания до 500 л молока
упаковка 50г = 10u закваски для заквашивания до 1000 л молока
упаковка 100г = 20u закваски для заквашивания до 2000 л молока
Производство:
- подготовить молоко
- пастеризовать и охладить до температуры заквашивания
- добавить закваску,медленно перемешивать
- заквашиваниедо необходимой кислотности,
например
при 39°С ≈11-12 часов до рН < 4,50
при 41°С ≈ 10-11 часов до рН < 4,50
-размешивание, охлаждение
Bönen, 12-2012
Данная информация приведена только в качестве примера и проверенна в лаборатории классическими методами. При заводском производстве параметры применения могут отличаться. При использовании не надлежащим образом жалобы не принемаются.
