Закваска для йогурта DCT 440

Руководство по применению закваски типа DCT 440 -лиофилизированная

Закваска DCT440прямого способа внесения , предназначенна для производства густого или питьевого «йогуртаmild» cповышенной вискозностью и нежным вкусом.

Дозировка:

упаковка 25г = 5u закваски для заквашивания  до 500 л молока

упаковка 50г = 10u закваски для заквашивания  до 1000 л молока

упаковка 100г = 20u закваски для заквашивания  до 2000 л молока

Производство:

-  подготовить молоко

-  пастеризовать и охладить до температуры заквашивания

-  добавить лиофилизированнуюзакваску,медленно перемешивать

- заквашиваниедо необходимой кислотности,

при 39°С ≈12-14 часов до рН  4,50-4,40

-размешивание, охлаждение

Bönen, 01-2013

Данная информация приведена только в качестве примера и проверенна в лаборатории классическими методами. При заводском производстве параметры применения  могут отличаться. При использовании не надлежащим образом жалобы не принемаются.

Вам так же может быть интересно:

Комментарии закрыты

Rambler's Top100 Яндекс цитирования