Руководство по применению закваски типа DCT 440 -лиофилизированная
Закваска DCT440прямого способа внесения , предназначенна для производства густого или питьевого «йогуртаmild» cповышенной вискозностью и нежным вкусом.
Дозировка:
упаковка 25г = 5u закваски для заквашивания до 500 л молока
упаковка 50г = 10u закваски для заквашивания до 1000 л молока
упаковка 100г = 20u закваски для заквашивания до 2000 л молока
Производство:
- подготовить молоко
- пастеризовать и охладить до температуры заквашивания
- добавить лиофилизированнуюзакваску,медленно перемешивать
- заквашиваниедо необходимой кислотности,
при 39°С ≈12-14 часов до рН 4,50-4,40
-размешивание, охлаждение
Bönen, 01-2013
Данная информация приведена только в качестве примера и проверенна в лаборатории классическими методами. При заводском производстве параметры применения могут отличаться. При использовании не надлежащим образом жалобы не принемаются.